花椒麻素又称花椒酰胺、崖椒酰胺，是花椒呈麻味的主要成分，分子式：C16H25NO 分子量：247.37。具有多种生理功能，如麻醉、兴奋、抑菌、祛风除湿、杀虫、镇痛等。预测在食品医药，化妆品等方面会被广泛应用。