色拉香蛋卷是一种以鱿鱼和咸鸭蛋为主料制成的闽南点心菜。菜品中添加紫菜，豌豆，火腿，鸡蛋黄等营养丰富的辅料。鲜香可口，风味独特。具有滋阴养胃，补虚润肤，防治肿瘤，养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。但是由于本菜品胆固醇含量较高，心脑血管疾病患者需慎食。海鲜过敏者也需慎食。