腌制小黄瓜是一道家常菜品，主要原料有黄瓜、花生米、盐、生抽、白醋等。菜品富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C等，具有除热，利水利尿，清热解毒等功效。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜等。