原料腊肠450克，黄瓜1根配料盐2克，味精、葱油、料酒各5克，胡椒粉3克，清汤80克，葱段、姜片各7克，蒜片6克，色拉油500克(实耗30克)制法1、黄瓜洗净切菱形片，腊肠斜刀切片。 2、锅中加油烧至五成热，分别放入腊肠片、黄瓜片滑油。 3、锅置火上，加葱油烧热，下葱段、姜片、蒜片炝锅，加入清汤、腊肠片、黄瓜片，烹入料酒，用盐、味精、胡椒粉调味，翻炒成熟即可。