用料材料 猪脚圈淡扁尖料酒盐姜葱鸡精水做法1. 扁尖（也叫笋干）浸泡一晚上，其间换水，撕成碎长条，沥干备用2. 脚圈请店家切成块，回家洗净，焯水，放水龙头下反复冲洗，洗净血水，沥干3. 姜切片，葱洗净挽结备用4. 把脚圈放入砂锅，放高于脚圈2倍的水，开火5. 水烧开后撇去浮沫，加料酒，放生姜、葱结，关小火继续煮1小时6. 开大火放入扁尖，烧开后转小水继续煮30分钟，放盐、鸡精即可1