拒食胺胶霉素是原药为乳白色晶体，熔点39.5-41.5℃，沸点100℃(0.02mmHg)，蒸气压2.9mPa(25℃)，比重1.133(25℃)，水中溶解度242mg/L(25℃)，能溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿等有机溶剂，分解温度105℃，在强酸强碱条件下分解。