胚芽米是保留了大米活力之源“胚芽”的米，胚芽虽只占有大米重量的3%作用，却聚集了大米60%以上的营养，富含人体所需的蛋白质、淀粉、膳食纤维，以及丰富的钙、铁、锌等微量元素，特别建议给婴幼儿食用，营养价值极高。