《美食研究》创刊于1984年，是由江苏省教育厅主管、扬州大学主办的理论学刊。据2020年第1期《美食研究》期刊内页显示，《美食研究》编委会有编委18名、编辑部有执编1名。据2020年5月28日中国知网显示，《美食研究》共出版文献量1655篇、总被下载次数410177次、总被引次数5348次、（2019版）复合影响因子为0.443、（2019版）综合影响因子为0.349。据2020年5月28日万方数据知识服务平台显示，《美食研究》共出版文献量1978篇、共被引量4579次、被下载量73358次、基金论文量297篇、2017年影响因子0.39。据2020年5月28日维普网显示，《美食研究》发文量为...