美洲鸵鸟又叫美洲驼、大美洲鸵鸟，是美洲大陆上最大的鸟类，其形态与非洲鸵鸟很相象，具有较小的头部、细长的脖颈、弧形的背脊、徒有其名的翅膀和长长的腿，主要分布于南美洲。鸵鸟是体型最大的禽类草食动物，养殖鸵鸟具有饲养成本低、经济效益高、生长快、产品优异等特点，受到许多国家的重视。