【菜 名】 鱼羹【主 料】 鳜鱼1条(约重600克)，熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个。【调 料】 葱段2段，姜块1小块，姜丝1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，绍酒2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，醋1/2茶匙，湿淀粉30克，熟猪油50克。