罗定鱼丸属于粤菜菜系，是将新鲜鲮鱼去皮、鱼刺洗净，加入调料、鸡蛋、淀粉搅拌均匀后，做成鱼胶，用鱼胶捏成大小一致的丸子在沸水中滚熟捞起，即为鱼丸；将丸子放入油锅内炸至金黄色捞出，即成鱼腐。将鱼丸或鱼腐与时令蔬菜一起放入高汤中煮熟，即可食用。此菜口感爽滑、味道鲜美、营养丰富。