把盐放锅里炒过，过了高温的盐吃起来放心，盐和花椒粉炒到一起，避免腊肠和调料的时候不均匀， 和好了调料的肉，腌个十多分钟就可以灌香肠， 用筷子把肉和调料和起来，调匀，静置盆中，等肉腌十分钟后就可以灌腊肠了。