煎饼在东北是常吃的一种食物，一般都是在外面买现成的，很少有自己做的，现在想吃煎饼不难，超市里都有那种袋装的煎饼卖，薄薄的，一般有好几种口味的。煎饼盒子，就是用软煎饼作皮儿，放上馅儿，包成长方形，再用植物油煎成两面微糊。馅料一般以鸡蛋韭菜为主，而我把馅料换了一下，用红薯泥直接做馅，不需要添加任何东西，既简单方便又营养健康。煎出的盒子外皮金黄酥脆，里面绵软香甜，很好吃的。