红焖猪肉是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。将五花肉切成3×2公分的小块；用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。