用料材料 牛肉花椒豆瓣酱辣椒面葱姜蒜泡姜泡辣椒八角草果香叶白糖鸡精香菜做法1. 牛腿肉切块氽水去除血水，。2. 锅内放油，下花椒炸制，将大葱段、姜片、蒜瓣、泡椒段、泡姜片炒香，再加入豆瓣酱小火慢炒出红油，加入辣椒面翻炒，3. 锅中加入足量凉水，加白糖、草果、八角、香叶，大火烧开后将牛肉块下入，转小火慢炖一个半小时，加鸡精起锅撒入香菜即可。1