1、把雪耳撕成小片，比较容易炖烂。2、小火慢炖，雪耳才能将胶质煮出来。3、由于紫薯蒸过了，放到锅里煮的时候不需要太长的时间。4、紫薯蒸至微软即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。5、心型紫薯很容易煮烂，要最后放入锅里煮3-5分钟即可。