素拼是指一般是指素菜拼盘，其中凉拌素拼由两种及两种以上凉调素菜拼合而成，是素拼凉菜/凉调素菜拼盘的简称，是我国多地常见菜。为夏日就餐常见菜肴，由各种菜丝、菜片、菜块搭配而成，其制作方法简单，营养成分得到了较大保留，被常常作为开胃菜下酒、下饭。