硫酸角质是与蛋白质形成结合体存在于哺乳类的角膜、椎间板、软骨和动脉中，也就是以蛋白多糖（proteoglgcan）形式存在的一种粘多糖。在多数情况下和硫酸软骨素共存，也有时两者只有一个蛋白质部分。在胎儿期软骨的蛋白多糖中几乎不含有硫酸角质素，但随着年龄增加其含量渐增，这可作为动物结缔组织伴随年龄发生变化的例证。