砂锅山海是一道传统的特色名菜，属于浙菜系。把大白菜洗净，叶片用手抓开、叶梗用手撕开(比较脆)、笋切片、冬菇发好切块。 以上三样一起拉油，用高汤焖煮备用。 火腿切片，土鸡切块，海参、广肚发好洗净、鱼翅煨好。 4将所有材料摆入砂锅内，加高汤小火煨煮，味透，勾芡即可上桌