矫味剂系指药品中用以改善或屏蔽药物不良气味和味道，使病人难以觉察药物的强烈苦味(或其它异味如辛辣、刺激等等)的药用辅料。矫味剂新品种不断涌现，但涉及中药矫味剂的研究较为迟缓，药品中擅自添加矫味剂等不规范的现象时有发生。