明太鱼是朝鲜族“饮食之宝”。在朝鲜族人眼里，明太鱼浑身都是宝，鱼头、鱼眼、鱼皮、鱼籽、鱼肠、鱼骨经过加工均可做出冷、热、辣、酱、干等多种美味佳肴，其中，尤以真味明太最受欢迎，即把朝鲜明太鱼加入各种调料，可以不用蘸着调料直接吃，在保证明太鱼原味的基础上，味道更加鲜美。真味明太使朝鲜族的饮食文化得到了升华。1