“番茄煨鱼”系郑州名厨常元中于1925年创制，已有60多年历史。当时常在小有天饭庄掌厨，对市场上鲜见的番茄酱颇感兴趣。他试以红艳酸甜的番茄煨制金鳞赤尾、红头白身的黄河鲤鱼，果成一味上好菜肴。后几经改进提高，终于成为豫菜名品。