生炒蒜苔肉是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。