菜 名生炊镶厚菇主 料厚菇3两。配 料精肉酱3两，虾米0.5两，白菜0.5斤。做 法将厚菇去脚洗净，捞干。背面镶上精肉酱（加适量盐），用碗模排列花纹，白菜加盐垫底，入笼蒸炊。起菜时扣碗上盘，应拌粉水加味精，加菜芽一支。特 点比红焖香菇味较清爽。