甜椒滚潺菜汤是广东省的传统名菜，属于粤菜系。清大肠热、含粗纤维、行气消滞。潺菜（木耳菜）取嫩部分，洗净摘短。放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起滴干水。放下青椒，与潺菜加入调味爆炒一会。加入素上汤，煮开即成。