琥珀酸酐是一种化学物质，大量用于食品添加剂，作为酱油、清酒、饮料等的调味剂。本品可用作醇酸树脂的改性剂、不饱和聚酯树脂的改性剂，可提高其粘附性及耐水性。也用作医药的原料；离子交换树脂的交联剂等。无色针状或粒状结晶，溶于乙醇、三氯甲烷和四氯化碳，微溶于水和乙醚。遇热水可水解为丁二酸。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，琥珀酐在3类致癌物清单中。