《环境监测实训》是中国质检出版社出版的图书，作者是陈文。本书介绍了功能食品的概念与发展，重点阐述其功效评价的原理、动物实验设计与检测方法。本书可作为高等院校食品科学与工程及相关专业的实验教材，也可以供功能食品研发人员阅读参考。