玉竹麦冬菜，是一种药膳。制作材料有玉竹、麦冬、百合、石斛各15克。其所含的麦冬有养阴润肺，清心除烦，益胃生津之功。《本草汇言》说：“麦门冬，清心润肺之药也。”《本草正义》又说：“麦冬，其味大甘，膏脂浓郁，故专补胃阴，滋津液，本是甘药补益之上品。”大麦冬的块根含有甾体皂甙、β-谷甾醇、氨基酸、葡萄糖和维生素A样物质。