豆腐，以黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等一系列工序，最终凝固而成形。豆腐种类繁多，常见的以豆腐为主食材的菜肴有：麻婆豆腐、荷包豆腐、口袋豆腐、毛豆腐，湖北人爱吃的霉千张筒，还有自己在家自制的冻豆腐。