原 料牛肉200克、洋葱25克、胡萝卜10克、咸肉15克、酸黄瓜10克、扁豆75克、土豆150克、煮鸡蛋1个、面粉15克、猪油15克、盐、胡椒粉各少许、黄油15克。操 作1、先将牛肉片成片，拍松，撤上盐、胡椒粉；将咸肉和一半葱头切丝；胡萝卜、酸黄瓜切片；鸡蛋分两半。 2、将咸肉、葱头、胡萝卜、酸黄瓜、鸡蛋分别包在两个肉片中，做成牛肉卷，粘上干面粉，放入油锅中煎成黄色。土豆去皮切成块，剩余的葱头切丁，一同用黄油炒黄，再加水、盐和牛肉卷焖，然后将扁豆切成段，入锅稍焖即可食用。