用料材料 皮蛋面粉盐胡椒鸡精孜然水做法1. 先将面粉、盐、胡椒、鸡精、孜然等适量加水（注意不能太稀），放入容器中搅拌成糊备用。2. 将皮蛋竖切成4瓣（也可横切成若干薄片，做成夹心皮蛋）。3. 炒锅烧热，倒入适量的清油，待油温达到七成热时，将切好的皮蛋裹上一层糊，放入油中炸至金黄色时捞出装盘即可。1