炒莲花白是一道很有名的川菜。把莲花白切成块型，倒入合适的油，放入小辣椒、花椒、姜片、蒜片，然后将莲花白放在锅里翻炒2分钟左右，稍微加一点水闷上2分钟，如果需要吃生一点的可以少闷一会，最后加上适量的食盐、味精。