用料材料 用量鳝鱼八条青椒三个白酒少许白糖半汤匙生抽20ml姜蒜干辣椒适量做法1. 黄鳝去骨，去内脏，洗净，切段 2. 青椒切和鳝段差不多大小的块，可以选用黄皮尖椒或者灯笼辣椒，如果喜欢吃辣的可以加入几个新鲜朝天椒 3. 锅烧热入油，油七分热倒入姜蒜，再下鳝段快速翻炒，待肉发白时沿锅边淋入少许白酒或者料酒 4. 加入青椒一起翻炒，加入白糖，生抽 5. 撒少许干辣椒，加黄豆酱，沿锅边加少许清水，翻炒 6. 收汁出锅 1