湘西黄牛，湖南省湘西土家族苗族自治州特产，全国农产品地理标志。湘西黄牛是湘西地区独有的黄牛品种，肌肉发达，骨骼坚实，体躯较短但肌腱强劲有力，行动敏捷，爬坡性能强。湘西黄牛肉香浓郁、肉质细嫩，口感柔韧，富有嚼劲，营养丰富。2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“湘西黄牛”实施农产品地理标志登记保护。