用料材料 白鲫鱼水豆腐香菜生姜盐黑胡椒做法1. 市场杀好的白鲫鱼回来自个儿再清理一回，鱼鳞、血什么的 2. 两面拉刀，控干 3. 油热，均匀荡开，姜丝煎到微黄时，入鱼，两面翻煎一会儿，不要煎到焦就行，不然汤会点儿苦 4. 煎完了转入汤锅，加冷水 5. 武火煮沸转文火炖熬至汤色浓白，大概二三十分钟 6. 整锅熬好的鱼汤，过滤，取汤汁 7. 汤锅洗净，把纯汤倒回锅中，加入水豆腐，中火再继续炖煮十来分钟就可以了，加点儿盐，黑胡椒粉，撒香菜，成了 1