1.豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用 3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用4.它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）功效5.豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。