猪肝有清热、去火、解毒的作用，但是猪肝的味道有很多人不大接受，做海参烧猪肝时，用牛奶浸泡猪肝不仅能去除异味，还能使猪肝的口感更好；焯烫猪肝、猪血和海参的水中加入柠檬汁也可以有效的去腥，如果没有柠檬的话，记得放几滴白醋。