汤氏平鲉拉丁学名：Sebastes thompsoni英文名：Goldeye rockfish平鲉亚科平鲉属一种，分布于西北太平洋海域，栖息深度为40米~150米。红色是最常见的，当新鲜度下降时，颜色变亮和变白。鳞片很脆弱，但容易去除；皮肤坚硬，一旦通过加热鱼骨就会变软；是一种优质的白肉，煮沸后不会变硬，而且质地湿润细腻；皮肤具有适度的甜味和鲜味。