用料材料 用量江西干炸小河鱼1斤葱姜蒜适量尖椒四只干辣椒面若干黄酒或白酒微量做法1. 小河鱼炸后有点干，所以先放约一杯盖白酒倒入盘内，上锅蒸十分钟2. 热锅凉油，放葱姜蒜爆炒，放入切碎的尖椒末和小河鱼，少炒两下，加入黄酒、酱油和水，小火焖煮三分钟，临出锅前放入适量干辣椒面1