江苏大闸蟹，英文：JiangSu Crab，又叫江苏螃蟹、江苏河蟹，江苏省现有大闸蟹养殖规模达到近400万亩，养殖户20多万户，养殖产量高达25万吨，固城湖大闸蟹、兴化大闸蟹、邵伯湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、宝应湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等大闸蟹驰名中外。