主料鸡脯肉辅料蚕豆、榨菜、鸡蛋、葱、姜调料盐、味精、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉方法1、将鸡脯肉切成粒，加盐、料酒、蛋清、水淀粉搅拌均匀腌制，榨菜洗净后切粒，蚕豆过水焯熟备用； 2、坐锅点火倒油，将鸡肉放入滑炒变色后捞出，锅中留底油，下葱姜煸香放入榨菜、鸡粒、蚕豆翻炒，加盐、料酒、味精、白糖调味即可。特点清淡爽口，鲜咸脆嫩。