做法 1. 将鱼排从鱼腩上剔下； 2. 将鱼排剁成大块； 3. 碗中放入玉米淀粉； 4. 加少许水，调成水淀粉，将花椒粉和盐调和，做成蘸料待用； 5. 锅烧热，放宽油，将油烧热，鱼排在水淀粉中蘸一下，下入锅中炸； 6. 鱼排两面炸至金黄即可。