植酸磷是一个含六个磷酸基团的环状化合物。在大多数油籽和豆科植物中占干物质的1%-5%，通常将植酸磷列入抗营养因子，因为它影响其它矿物元素的有效性，不仅与植物中大多数磷结合（40%-70%），而且植酸磷还与其它二价和三价金属元素如钙、镁、锌和铁等螯合形成极难溶解的化合物 。