植物次生物质指植物成分中除蛋白质、糖类、脂肪等主要物质外的一类种类繁多、含量一般较少的物质，包括鞣质、香精油、橡胶、树脂、生物碱、含氮化合物等。许多植物次生物质都有很大的应用价值，但其生理意义还不明了。