有毒鱼类是指食用后会中毒的鱼类，种类很多，可以分为豚毒鱼类、肉毒鱼类、胆毒鱼类、血毒鱼类和刺毒鱼类。肉毒鱼类外表看上去和普通食用鱼一样，且颜色艳丽多彩。有趣的是，它们在某个海域有毒，但到了另外海域却无毒，所以极易被人误食。肉毒鱼类的毒素称为“雪卡”毒性，不溶于水，而是一种溶脂性物质，对热十分稳定，是一种外因性和积累性的神经毒素。中毒后出现胃肠道和心血管系统症状以及感觉和运动障碍，肌肉疼痛和极度疲劳等现象，随后由于呼吸麻痹而造成死亡。