用料材料 用量牛肉糜100g洋葱半个胡萝卜1根牛奶1大匙面包粉15g鸡蛋1个盐胡椒粉番茄酱砂糖老抽生抽植物油做法1. 将洋葱、胡萝卜切成小丁，与牛肉糜、牛奶、面包粉、鸡蛋放入碗中；2. 加少许盐，胡椒粉，搅拌起胶；3. 放置冰箱冷藏10分钟后取出备用；4. 热锅放少量的油，将捏好的肉馅用中火煎至双面成焦黄色，再转小火慢煎，熟透后起锅；（另一种方法是，两面煎一下，再倒入少许水，盖上盖蒸，这个方法来自小栗夫人）5. 番茄酱、老抽、生抽、砂糖、黑胡椒做成酱汁，放入锅中煮成浓稠酱汁；6. 汉堡肉装盘，浇上酱汁即可。1