新疆大枣产地光、热资源丰富，年平均太阳总辐射量130～141千卡坪方厘米，年日照2855～2967小时，无霜期长达205～219天。特别适合大枣生长，产地也是不少，像哈密、吐鲁番、轮台、且末、民丰、和田、阿克苏、喀什、墨玉、叶城、库尔勒、莎车等等。而由于新疆的地域较大经度跨度较大，还有地区海拔不同，所以各地的枣子口味也是千差万别的。