原料绿豆芽二斤、 黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱1制法将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过分焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿芽菜拌三丝。2特点新颖味美，富有养分。