即维生素A; 分子式C20H30O，分子量286.44。其前身是胡萝卜素，存在于多种植物中如胡萝卜。青菜等。动物能将胡萝卜素转化为维生素A并贮存在肝脏中，鱼肝油中含量特别高。黄色晶体，熔点62～64℃。不溶于水和甘油，溶于无水乙醇、乙醚、氯仿和油脂。受紫外线照射易失效，在空气中易被氧化。但其油溶液很稳定。主要用于防治儿童发育不良、干眼症、夜盲病及皮肤干裂等症。可由鱼肝油中提取，也可由β-紫罗兰酮、一氯乙酸乙酯和甲基乙烯酮等合成。