材料猪手1只，盐，酒，沙姜，盐局鸡粉做法1.猪手一只,买的时候叫卖肉的斩开两半,但不要斩断,洗净之后用盐和酒腌片刻. 2.放进煲里煮至焾. 3.捞起在清水里洗净肥膘. 4.将猪手切开两边,再一边切成三份,放进冰水里浸泡8--10个小时. 5.沙姜磨成姜蓉. 6.再准备盐局鸡粉一包(一只猪手一半用量). 7.把浸泡好的猪手捞起,撕成碎条,将盐局鸡粉,沙姜蓉和少许盐放到猪手处拌匀,烧热锅放油芝麻炒香淋上猪手上面便可上枱.